На улице серый вечер, а на вашей кухне — маленькое солнышко. Ярко-зеленый шпинат, словно первая трава после дождя, растворяется в кремовом рисе, а сверху нежные, слегка обжаренные с чесноком креветки. Они аккуратно хрустят, придавая блюду морской ноты, и этот контраст с легким, почти воздушным рисом заставляет на мгновение закрыть глаза и насладиться, сообщает Алина-Шеф. Рецепты (@alinachef_recipes).
Сегодня и речь пойдет о рисе, готовим ризотто со шпинатом и креветками.
Ингредиенты для шедевра
Здесь нет никаких сложных секретов. Нам понадобятся:
- 250г крупных креветок
- 250г риса Арборио
- 70г свежего шпината
- 100г грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- 50г сыра Пармезан
- 1 лайм (цедра и сок)
- 2 ст.л. оливкового масла
- 30г сливочного масла
- 100мл белого сухого вина
- 800мл куриного бульона
- 1 перец чили
- Соль и перец по вкусу
Приготовление ризотто
Для начала стоит приготовить шпинатную массу. В блендере смешиваются листья шпината, грецкие орехи, цедра и сок лайма (половинка), полпорции сыра Пармезан и немного (50-100 мл) бульона. Измельчить до пастообразной консистенции, накрыть полотенцем и отложить в сторону.
На разогретой сковороде с оливковым маслом слегка обжаривать рис, добавляя бульон по одной порции, выпаривая до необходимой густоты. Процесс повторяется до тех пор, пока рис не станет al dente. Затем к рису вводится шпинатная масса и белое вино. Сковороду возвращают на плиту, доводят до кипения и выпаривают алкоголь. После загустения снимаем с огня и добавляем тертый пармезан.
Креветки очищаются и обжариваются на сливочном масле с зубчиком чеснока и перцем чили.
Подача и наслаждение
На дно глубоких тарелок выкладывается готовое ризотто, сверху аккуратно размещаются креветки. Блюдо можно украсить грецкими орехами, шпинатом или еще немного натертым пармезаном. Подавайте ризотто сразу же, большими порциями, чтобы оно согревало ваше сердце и душу.
А с чем вы предпочитаете ризотто?
Видеоролик с процессом приготовления можно найти по ссылке:
