Фугас: Как испечь традиционный французский хлеб в домашних условиях
Фугас — это не просто хлеб, а настоящая кулинарная гордость южной Франции. С его неповторимым вкусом и текстурой фугас стал популярным не только среди местных жителей, но и у любителей прекрасной кухни по всему миру. Приготовить этот удивительный хлеб совсем не сложно — достаточно следовать нескольким простым шагам.
Ингредиенты для фугаса
Мука — 1 кг
Молоко — 300 г
Вода (40-43°C) — 300 г
Оливковое масло — 100 г
Свежие дрожжи — 25 г
Соль — 25 г
Сахар — 10 г
Из данного количества ингредиентов получится шесть изделий весом по 290 граммов каждое.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала в чаше миксера смешайте муку, молоко, воду, оливковое масло и дрожжи на низкой скорости в течение 2 минут до получения однородной влажной массы.
Затем смените насадку на “крюк” и добавьте соль с сахаром. Вымешивайте тесто на средней скорости 6–8 минут до развития клейковины.
Поместите тесто в смазанную маслом чашу и оставьте подниматься на 2 часа.
После этого разделите тесто на порции по 290 граммов и скатайте их в шарики. Накройте и дайте отдохнуть 15 минут.
Раскатайте каждую часть в прямоугольник толщиной примерно 6 мм и сделайте разрезы, чтобы получить рисунок в форме колоса.
Перенесите тесто на смазанный противень, немного растяните его, чтобы разрезы открылись.
Дайте тесту подняться до увеличения вдвое, затем смажьте оливковым маслом и посыпьте молотым перцем.
Выпекайте фугас в разогретой до 200°C духовке до золотистого цвета.
Приготовленный хлеб надо слегка смазать оливковым маслом после выпекания.
Для разнообразия в тесто можно добавлять разные травы, вяленые помидоры или сыр, что лишь улучшит вкус готового изделия, пишет канал.
