Постный рассольник: как приготовить питательный суп для всей семьи

1 марта 2026, 16:27

Рассольник это не просто суп, а вкусное и сытное блюдо, доступное каждому. Главный акцент в этом рецепте делается на квашеных или солёных огурцах, которые придают супу его уникальный вкус.

Важно отметить, что маринованные огурцы для этого блюда не подойдут!

Традиционно рассольник варят с мясом или копчеными ребрышками, но постный вариант также не оставит равнодушным ни одного гурмана. Этот суп можно приготовить не только с перловкой, но и с рисом или гречкой, что открывает новые горизонты для кулинарных экспериментов.

Интересный факт: на следующий день рассольник становится еще вкуснее, поэтому его идеально готовить заранее.

Рецепт постного рассольника

Ингредиенты

(на 6-8 порций)

  • Вода 2 литра;
  • Перловая крупа 6 ст. ложек;
  • Солёные огурцы 2 шт.;
  • Морковь 2 шт.;
  • Сельдерей 2 стебля;
  • Репчатый лук 2 шт.;
  • Чеснок 2-3 зубчика;
  • Копчёная паприка 1 ч. ложка;
  • Огуречный рассол 0.5 стакана;
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Зелень, оливки для подачи;
  • Сухарики для подачи.

Методы приготовления крупы

Существует несколько способов приготовления перловки:

  • Замачивание: Перловку можно замочить на ночь в холодной воде, а затем отварить до готовности.
  • Обжарка: Можно обжарить перловку на растительном масле 10-15 минут, постоянно помешивая, после чего залить двумя стаканами кипятка и варить на медленном огне 30 минут.

Технология приготовления супа

  • Подготовьте овощи: нарежьте морковь, лук и сельдерей кубиками, а огурцы можно натереть на крупной тёрке.
  • На растительном масле обжарьте морковь, лук и сельдерей, после чего добавьте огурцы и чеснок. Перемешайте.
  • Добавьте копчёную паприку и снова перемешайте.
  • Залейте овощи холодной водой и доведите до кипения. Варите 10-15 минут.
  • Добавьте готовую перловку и прогрейте суп еще 5-7 минут.
  • Добавьте огуречный рассол к супу по вкусу и доведите до кипения.
  • Зелень нарежьте и добавьте в готовый рассольник. Дайте настояться под крышкой 30-45 минут.

    • Подавайте суп с оливками и сухариками для улучшения вкуса!

    Источник: Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы
    Больше новостей на Sladko57.ru