Как борщ стал украшением наших столов: мнение шеф-повара Мещерякова

Борщ, как оказалось, не является отдельным блюдом в привычном понимании, а относится к категории густых супов и первых горячих блюд. Об этом в интервью телеканалу '360' сообщил шеф-повар Евгений Мещеряков, комментируя дискуссии в интернете относительно места борща на нашем столе.

Спор о статусе борща

Недавний ролик жителя Ставрополья расколол аудиторию: одни утверждают, что борщ это отдельное блюдо, в то время как другие придерживаются мнения шефа, который подчеркивает, что это густой суп. Мещеряков согласен с тем, что в прошлом борщ назывался красным супом или вишневиком, а его предшественники готовились тюрками во времена Османской империи, в то время как русские предпочитали щи.

Разнообразие рецептов борща

Как отметил мастер кулинарии, в каждой семье существуют свои традиции подготовки борща. "Сколько хозяек столько и борщей: кто-то добавляет картошку, кто-то фасоль, и даже варит его на разных видах мяса. Кубанский борщ, например, считается самым густым и насыщенным благодаря овощам, а постный борщ готовят на крепком овощном бульоне с черносливом и фасолью", рассказал Мещеряков.

Популярность борща в России

Исследования показывают, что порядка 90% россиян едят борщ со сметаной. Кроме того, в список популярных дополнений к этому блюду входят свежая зелень (50%), черный хлеб с горчицей или хреном (49%) и сало (42%). Интересно, что 40% респондентов связывают борщ с теплом и заботой, а 23% считают его своей любимой едой. Некоторые даже не против сочетать этот суп с крепкими алкогольными напитками.