Рулька, томленная в белом вине и с пряными травами

Свиная рулька это изысканное мясное блюдо, которое славится своим нежным вкусом. Благодаря высокому содержанию соединительных тканей, она превращается в желе при медленном запекании, что делает её особенно сочной и ароматной.

Для приготовления блюда, которое удовлетворит шесть человек, понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 свиная рулька
• 1 бутылка белого сухого вина
• 1 луковица
• 34 веточки тимьяна и орегано
• 2 веточки розмарина
• Небольшой пучок петрушки
• Оливковое масло
• 1 ст. л. черного перца горошком
• Соль и свежемолотый черный перец
• Вареный молодой картофель для подачи

Подготовка и запекание рульки

1. Разогрейте гриль в духовке до максимума. Обмажьте рульку оливковым маслом и разместите её на решетке. Быстро запеките под грилем, поворачивая, до появления румяной корочки со всех сторон.

2. Переложите рульку в утятницу или большую кастрюлю, залейте вином и доведите до кипения на сильном огне.

Томление и подача блюда

3. Снимите пену, добавьте нарезанную луковицу, пряные травы и перец, приправьте солью. Уменьшите огонь до минимума, закройте кастрюлю плотно и томите рульку в течение 4 часов, периодически переворачивая её.

4. Когда мясо легко отделяется от кости, снимите его, нарежьте крупными кусками и подавайте с вареным молодым картофелем. Жидкость от томления можно загустить мукой, проварить несколько минут и использовать как соус.