Идеальный картофель фри: секрет хрустящей корочки раскрыт

Приготовить картофель фри, который будет по-настоящему хрустящим снаружи и мягким внутри, задача не из легких. Часто дома картофель выходит не вкусным, а маслянистым и вялым. Причина может заключаться в высоком содержании крахмала и влаги. Но не стоит отчаиваться! Существует проверенный метод, который поможет избежать этих проблем, делая картошку воздушной и аппетитной.

Необходимые ингредиенты

• Картофель (лучше выбирать сорта с низким содержанием крахмала) 1 кг
• Соль 1 чайная ложка (для предварительной обработки)
• Растительное масло для жарки
• Соль по вкусу для подачи

Пошаговая инструкция

1. Очищенный картофель нарезать на брусочки (для удобства можно использовать овощерезку).

2. Перекладываем нарезанный картофель в большую миску, добавляем 1 ч. л. соли и перемешиваем. Оставляем на 5 минут, чтобы соль вытянула лишнюю влагу.

3. Промываем картофель в холодной воде и откидываем на дуршлаг.

4. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения, затем выключаем огонь.

5. Опускаем картошку в горячую воду на ровно 1 минуту, затем откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла.

6. Разогреваем растительное масло в сковороде и обжариваем картофель небольшими порциями до появления легкой золотистой корочки.

Теперь хрустящий картофель готов! Приятного аппетита!

Советы и рекомендации

• Для наилучшего результата выбирайте сорта картофеля с желтой или красной кожурой они плотнее и вкуснее.
• После бланширования дайте картошке немного остыть, чтобы улучшить хруст;
• Не забывайте хорошо разогревать масло перед каждой новой порцией.

Этот метод действительно меняет результат. Устраняя лишний крахмал и влагу, вы получаете идеальный картофель с хрустящей корочкой и нежной серединой, который непревзойденно сочетается с любыми соусами или подойдет как самостоятельная закуска.