Секреты консервирования, о которых стоит знать каждому

Консервация овощей и фруктов на зиму это не просто способ запастись витаминами, но и настоящее искусство. Всегда есть маленькие хитрости, которые сделают заготовки более вкусными и ароматными, и при этом не придется беспокоиться о их хранении.

Овощные тонкости

• Для консервирования идеально подходит только поваренная соль крупного помола. Мелкая йодированная соль может испортить вкус, а морская соль отличается по солёности и легко может привести к пересолению.
• Следует ограничить количество чеснока в заготовках: на трехлитровую банку оптимально 3-6 зубчиков. Чеснок способен сделать овощи мягкими, что не всегда оправдано.
• Добавив к огурцам пару помидоров, можно существенно улучшить их вкус. А если к помидорам добавить немного болгарского перца, они станут еще более ароматными.
• Чтобы огурцы не теряли свой яркий цвет, их рекомендовано предварительно ошпарить кипятком, а затем быстро обдать холодной водой.
• Температура заливки овощей не должна превышать 90C, поскольку слишком горячая вода делает их мягкими. Лучше всего довести воду до кипения и подождать немного, прежде чем залить.

Фрукты и ягоды: секреты вкуса

• Для компота из яблок можно добавить 2-4 гвоздики это придаст напитку ароматные нотки.
• Щепотка соли в банку с компотом из яблок, груш или персиков поможет фруктам раскрыть весь их сладкий потенциал перед заливкой горячим сиропом.
• Чтобы ягоды в варенье не превратились в кашу, его следует варить всего 15 минут, раскладывая процесс на три этапа с перерывами для остывания.

А какие хитрости используете вы при консервации? Оставляйте свои советы в комментариях!

Приятного аппетита!