Цесарка — это не просто курица, а великолепный деликатес, который превзойдет ожидания любителей мяса. Ее можно готовить подобно привычной курице, но с большим акцентом на качество и вкус.
Ингредиенты для насыщенного блюда
Для приготовления потребуется аккуратно нарезанный лук, свежая морковь, не обязательно цикорий, и, конечно, сама цесарка, нарезанная крупными частями. Начинается процесс с обжаривания: если у птицы под шкурой есть жир, стоит слегка подрумянить ее, при этом если жира нет, лучше сразу переходить к другим этапам.
Обжаренный лук добавляет глубины вкуса, в то время как морковь можно посыпать сахаром и специями — никто не запретит использовать гарам масалу или смесь корицы и черного перца.
Как собрать таджин
После обжарки продуктов, их аккуратно укладывают в таджин. Важно понимать, что тепло проникает с нижней стороны, поэтому следует располагать ингредиенты в соответствии с временем приготовления: два слоя картофеля, затем цесарка — крылья и ноги идут первыми, в то время как нежнейшие части, такие как грудка, помещаются на верхний уровень. А чтобы добавить свежести, между слоями укладывают лимон с солью и несколько полосок кураги или фиников для сладких нот.
Идеальное приготовление
Таджин следует ставить на медленный огонь. Для аутентичности можно использовать угли, но при наличии газовой плиты это не менее эффективно. Ключ к успеху — это длительность приготовления и минимальная температура. Тщательное ожидание результата вознаградит гурманов невероятно насыщенным соусом, который образуется на дне.
Подавать таджин лучше прямо в той посуде, в которой он готовился, чтобы сохранить тепло и аромат. Блюдо не только украсит стол, но и станет настоящим хитом на вечеринке, способным накормить компанию из шести человек и оставить незабываемые впечатления, пишет Дзен-канал "Сталик Ханкишиев ".
