Как заготовить маринованные баклажаны на зиму
Представлены советы по приготовлению отличной закуски из баклажанов, которая отлично сохранится до зимы и разнообразит многие блюда.
Приготовление баклажанов
Для заготовки лучше использовать некрупные баклажаны. Сначала их нужно тщательно промыть, отрезать плодоножку и кончик с противоположного конца.
Для маринования идеально подходят двухлитровые банки. Они не требуют предварительной стерилизации: их можно просто промыть в содовом растворе. Крышки следует залить кипятком на 10-15 минут, чтобы размягчить резиновый уплотнитель для лучшей герметичности.
Маринование
В каждую банку кладется щепотка черного перца горошком, множество душистых перцев и лавровый лист. Далее следует плотно заполнить банки баклажанами и закипятить воду. Для двухлитровой банки обычно потребуется около литра воды. Кипятком заливаются баклажаны, оставляя их прогреваться 15-20 минут. После этого воду сливают.
Приготовление маринада: на литр воды требуется одна столовая ложка крупной соли и две ложки сахара. Для двух литров маринада необходимо удвоить ингредиенты. Как только маринад закипел и ингредиенты растворились, им заливают баклажаны до полного покрытия. Нужно подождать одну минуту для полного впитывания маринада.
В каждую банку добавляется по две столовые ложки девятипроцентного уксуса, после чего банки тут же закатываются. Затем их стоит перевернуть и укрыть теплым полотенцем, пока они полностью не остынут. После охлаждения банки ставятся на хранение в перевернутом состоянии.
Список ингредиентов
Для каждой 2-литровой банки потребуется:
- Некрупные баклажаны (количество зависит от их размера)
- 7 горошин черного перца
- 2 горошины душистого перца
- 1 лавровый лист
- 1 литр маринада
Для маринада на 1 литр нужно:
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка крупной соли
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки уксуса 9%
Процесс подготовки не займет много времени, а результат порадует на протяжении всего зимнего сезона.