Кулинарный рецепт, который станет настоящей находкой для зимнего стола. Этот базиликовый соус будет уместен как в тандеме с мясными блюдами, так и в роли вкусного намазки на свежий хлеб. Готовить его легко, а регулировка соли и сахара позволит создать идеальный вкус.
Приготовление
Помидоры тщательно промывают и нарезают на дольки. Чеснок очищается, а базилик перебирается — оставляют только свежие и молодые листья.
Помидоры превращают в пюре с помощью мясорубки или блендера. Базилик и чеснок можно измельчить отдельно или вместе с помидорами для более однородной текстуры.
Томатное пюре помещают в кастрюлю с толстым дном, доводят до кипения, уменьшают огонь и варят 30–40 минут, периодически помешивая. Для экономии времени через 10 минут можно использовать сито, чтобы удалить лишнюю влагу. На этом этапе добавляют соль, сахар и специи по вкусу.
За 10 минут до окончания варки в соус добавляют измельченный базилик и чеснок. Затем ввести растительное масло и проварить еще 1-2 минуты на слабом огне.
Горячий соус разливают по стерилизованным банкам, закатывают и переворачивают вверх дном. Укутывание полотенцем поможет медленному остыванию.
Хранение
- Соус следует хранить в прохладном темном месте — идеально подойдут кладовка или подвал.
Этот соус прекрасно сочетается с мясом, рыбой, макаронами и рисом, а также может служить основой для других соусов или заправкой для пиццы.
Ингредиенты:
- Помидоры: 2 кг
- Фиолетовый базилик: 150 г
- Соль: 1 ст. л. с горкой
- Сахар: 3 ст. л. с горкой
- Чеснок: 100 г
- Перец чили: 0,5 ч. л. (по вкусу)
- Черный перец: 0,5 ч. л. (по вкусу)
- Молотый кориандр: 1 ч. л.
- Растительное масло: 100 мл
Приятного аппетита! Этот соус станет отличным дополнением к вашим блюдам, пишет канал.
