Солнечный хлеб для ваших рецептов
В мире кулинарии есть масса интересных рецептов, но кукурузный хлеб на пшеничной закваске поразит своей яркостью и нежным, чуть сладковатым мякишем. Особый акцент в его вкусе придаёт куркума, даря не только насыщенный цвет, но и легкий приятный аромат. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать кукурузную муку мелкого помола — она значительно улучшает текстуру теста и делает хлеб мягким на дольше, пишет Дзен-канал "ПРОСТОРЕЦЕПТ".
Каждый кусочек этого хлеба наполняет атмосферу теплом и уютом. Благодаря специальной заварке из кукурузной муки, хлеб остаётся свежим и вкусным намного дольше. Этот рецепт находит свое место даже в кулинарных изданиях и книгах о хлебопечении.
Ингредиенты для приготовления
- Опара: 10 г пшеничной закваски, 50 г воды, 50 г пшеничной муки высшего сорта.
- Заварка: 120 г кукурузной муки, 250 мл кипятка.
- Тесто: 100 г готовой опары, вся заварка, 270 г пшеничной муки высшего сорта, 20 г сливочного масла, 15 г сахара или мёда, 5 г соли, 1/2 ч.л куркумы, 30 г воды.
Шаги приготовления
1. Подготовка опары. В миске соединить закваску, воду и муку. Накрыть пленкой и оставить на 8-12 часов.
2. Заварка. Кукурузную муку залить кипятком, перемешать и оставить остывать в пленке. Это придаст тесту нужную консистенцию.
3. Замешивание теста. Смешать заварку, опару и куркуму. Добавить пшеничную муку и замешивать тесто, регулируя консистенцию водой. После 30 минут отдыха ввести сахар, соль и масло, добиваясь однородной массы.
4. Оставить тесто для брожения на 2.5-3 часа, затем сформировать и дать отдохнуть. Накрыть и оставить на расстойку на 1.5-2 часа.
5. Наклеить надрезы и выпекать в предварительно разогретой духовке: 15 минут при 250°C с паром, затем 20-25 минут при 220°C до готовности.
После выпечки остудить хлеб на решётке и насладиться его восхитительным вкусом!
