Маринование мяса – это искусство, и зачастую для этого используют кислоты: уксус, лимонный сок, киви или томатный сок. Однако какой же вкусный может быть шашлык, если заменить привычные ингредиенты на что-то необычное!
Кулинарный эксперимент
Среди множества вариантов маринадов возникла мысль попробовать использовать красную смородину. Эта ягода отличается достаточной природной кислотностью, благодаря чему она поможет не только смягчить мясо, но и добавить ему оригинальный вкус.
Ингредиенты и процесс
Для приготовления шашлыка удобно использовать свинину, например, окорок. Но лучше всего подойдёт шеечка — она нежнее и жирнее, что делает шашлык более сочным.
Вот что понадобится:
- 1,5 кг мяса
- 200 г ягод красной смородины
- 1 ч. ложка крупной соли
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка молотого черного перца
1. Мясо нарезается на небольшие куски весом 60-70 граммов.
2. Ягоды смородины надо превратить в однородное пюре — это можно сделать с помощью погружного блендера или обычной толкушки.
3. В глубокой миске соединяют мясо, соль, перец, сахар и приготовленное пюре из смородины. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
4. Мясо оставляют мариноваться на 2-3 часа, чтобы оно пропиталось сладко-кисловатым вкусом ягод.
После маринования мясо нанизывается на шампуры, ягодки стряхиваются — они уже сделали своё дело. Затем шашлык обжаривается на углях в течение примерно 15 минут.
Вкус, который стоит попробовать
Этот вариант маринада оказывается даже более привлекательным, чем привычный из киви. Тем не менее, стоит помнить, что лучшим помощником в мариновании мяса остаётся лук — ??? птицы не отменяет!
Приятного аппетита!
