Том Ям — это не просто суп, а настоящая кулинарная визитка Тайланда, который радует своими острыми, кисленькими и ароматными нотами. Многие считают, что воссоздать этот шедевр в России невозможно без экзотических жизненно важных компонентов. Однако, это не так!
В нашем рецепте сохранится дух оригинала, несмотря на использование привычных и доступных нам продуктов. Вместо лемонграсса и каффир-лайма мы заменим их на цитрусовые, имбирь и другие доступные специи. В итоге получится тот самый баланс: кислота (лимон), острота (перец), аромат (имбирь, чеснок) и употебление (бульон, соевый соус).
Ингредиенты для оригинального том яма
Для бульона:
- 1,5 литра куриного бульона (можно использовать кубики)
- 400 граммов куриного филе или очищенных креветок
- 4-5 свежих шампиньонов или вешенок
- 1 луковица среднего размера
- 3-4 зубчика чеснока
- Кусок корня имбиря (примерно 4-5 см)
- 1-2 свежих перца чили (или 1 ч.л. молотого острого перца)
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. томатной пасты
- Сок 1,5-2 лимонов (или лайма)
- 1 ч.л. сахара
- Растительное масло для обжарки
Для подачи:
- Свежая зелень (кинза или зеленый лук)
- Половинка лимона
Этапы приготовления супа
Шаг 1: Подготовка ароматной основы
Шаг 2: Секретный компонент
Смешать в миске томатную пасту, соевый соус, сок половины лимона, натертый имбирь, оставшийся чеснок и чили. Это станет основой вкуса.
Шаг 3: Варка
Шаг 4: Постепенное добавление
Шаг 5: Балансировка вкуса
Том Ям должен быть кислым, соленым, острым и слегка сладковатым. При необходимости, корректировать вкус с помощью лимона, соевого соуса или перца.
Шаг 6: Подача
Дать настояться несколько минут, разлить по тарелкам, украсить зеленью и подать с долькой лимона.
Этот адаптированный рецепт подтверждает, что вдохновение не знает границ. Приятного аппетита!
