Как приготовить том ям по-русски: доступный рецепт знаменитого тайского супа

18 февраля 2026, 08:16

Том Ям это не просто суп, а настоящая кулинарная визитка Тайланда, который радует своими острыми, кисленькими и ароматными нотами. Многие считают, что воссоздать этот шедевр в России невозможно без экзотических жизненно важных компонентов. Однако, это не так!

В нашем рецепте сохранится дух оригинала, несмотря на использование привычных и доступных нам продуктов. Вместо лемонграсса и каффир-лайма мы заменим их на цитрусовые, имбирь и другие доступные специи. В итоге получится тот самый баланс: кислота (лимон), острота (перец), аромат (имбирь, чеснок) и употебление (бульон, соевый соус).

Ингредиенты для оригинального том яма

Для бульона:

  • 1,5 литра куриного бульона (можно использовать кубики)
  • 400 граммов куриного филе или очищенных креветок
  • 4-5 свежих шампиньонов или вешенок
  • 1 луковица среднего размера
  • 3-4 зубчика чеснока
  • Кусок корня имбиря (примерно 4-5 см)
  • 1-2 свежих перца чили (или 1 ч.л. молотого острого перца)
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • Сок 1,5-2 лимонов (или лайма)
  • 1 ч.л. сахара
  • Растительное масло для обжарки

Для подачи:

  • Свежая зелень (кинза или зеленый лук)
  • Половинка лимона

Этапы приготовления супа

Шаг 1: Подготовка ароматной основы

  • Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко, имбирь натереть на терке.
  • Перец чили нарезать тонкими кольцами, а грибы слайсами.

    • Шаг 2: Секретный компонент

    Смешать в миске томатную пасту, соевый соус, сок половины лимона, натертый имбирь, оставшийся чеснок и чили. Это станет основой вкуса.

    Шаг 3: Варка

  • В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности.
  • Добавить чеснок и чили, затем влить бульон и довести до кипения.

    • Шаг 4: Постепенное добавление

  • Когда бульон закипит, добавить курицу и варить 7-10 минут. Затем добавить грибы.
  • Ввести томатную пасту, оставшийся соевый соус, сахар и лимонный сок.

    • Шаг 5: Балансировка вкуса

    Том Ям должен быть кислым, соленым, острым и слегка сладковатым. При необходимости, корректировать вкус с помощью лимона, соевого соуса или перца.

    Шаг 6: Подача

    Дать настояться несколько минут, разлить по тарелкам, украсить зеленью и подать с долькой лимона.

    Этот адаптированный рецепт подтверждает, что вдохновение не знает границ. Приятного аппетита!

    Источник: НАГОТОВКЕ
    Больше новостей на Sladko57.ru