В сети вскрылась новая кулинарная находка — бастурма. Это ароматы Востока и вкус, который завораживает. Рассмотрим, как один кулинар решился на этот кулынарный эксперимент и что из этого получилось, сообщает Дзен-канал "Пикабу".
Этапы подготовки мяса
В первую очередь, два куска мяса были полностью обмазаны солью. Для этого сначала в контейнер насыпали соль, чтобы она равномерно покрывала мясо. После того, как соленая завеса сработала, мясо было помещено в холодильник на три дня. Каждый день накапливаемую воду тщательно слили. Затем куски промыли холодной водой в течение трех часов, меняя воду каждый час. После этого мясо обильно обсушили бумажными салфетками.
Прессование и маринование
Следующий шаг заключался в завертывании мяса в салфетки и установке пресса — в данном случае это была 10-литровая канистра с водой. Под прессом мясо провело еще три дня, с регулярной заменой салфеток, на которых скапливалась влага. Первоначально кулинар планировал приготовить специи самостоятельно, но, осознав, что необходимые ингредиенты трудно найти в своем городе, он решил заказать готовую приправу для бастурмы. Эта приправа была смешана с водой и свекольным соком для придания яркого цвета, в результате получилась консистенция, напоминающая густую сметану. Начали процесс маринования и обмазывания мяса.
Финальные штрихи и результат
На следующее утро кулинар заметил трещины на корочке, вероятно, из-за слишком толстого слоя приправы. Снова замешал специи и обработал трещины, после чего оставил мясо на сушке еще на четыре дня. В итоге получилось то, что вкусно не только ему, но и всем окружающим — друзьям и родным. Этот эксперимент с бастурмой оказался успешным, и автор уверен, что стоит попробовать повторить его еще раз. Рекомендации — обязательно стоит включить это в свои кулинарные планы!
