Мини-чебуреки с северными видами рыбы, со сметанным соусом и икрой омуля, тартар из оленины с копченой свеклой и смородиновым кремом, нельма в ореховом соусе с песто из семечек, а также прохладный суп из кефира с карамелью и кремом из жженого белого шоколада — именно такие гастрономические изыски были представлены шеф-поваром ресторана Sibiryaki Алексем Кущенко во время гостевого визита в столичное заведение Manul.
Гастрономическая встреча двух шефов
На встрече шеф-повар Manul Виктор Шайдецкий по традиции ответил своим сетом. В меню вошли панна-котта из домашнего сыра с соусом из пихты и ароматными травами, обожженная оленина с ржаным солодом и кофе, жареная юкола из чавычи с кедровой сметаной, а также оригинальный десерт под названием «Уголь» с пралине из кедровых орехов и копченой грушей.
Диалог культур в современном исполнении
Данный ужин стал частью проекта «Диалог культур», который ставит перед собой цель ознакомить москвичей с современным творчеством наиболее ярких поваров Сибири и Дальнего Востока. Это весьма успешная инициатива, направленная на сближение кулинарных традиций различных регионов России.
Надеемся, что этот увлекательный и познавательный гастрономический диалог продолжится и в 2026 году, радующий ценителей необычных вкусов и сочетаний!
