Парник «АгроЩит» стал настоящей находкой, но, к сожалению, конец августа принёс неприятности: томаты заболели фитофторой. Чтобы не потерять урожай, часть плодов удалось оставить для дозаривания, а из оставшихся зеленых были решено приготовить икру.
Важные ингредиенты
Главный ингредиент для приготовления - зеленые томаты. Для получения вкусного блюда потребуются:
- Зеленые томаты – 2 кг
- Репчатый лук – 0,4 кг
- Морковь – 0,4 кг
- Сладкий перец – 0,4 кг
Также понадобятся чеснок, томатная паста, соль, сахар, подсолнечное масло, черный перец (или мелкая смесь из пяти видов перцев), паприка и уксус - лучше яблочный. Пропорции могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.
Процесс приготовления
Прежде всего, все овощи тщательно моются. Лук нарезается мелкими кубиками и обжаривается на растительном масле, морковь чистится и натирается на терке, после чего также обжаривается. Зеленые томаты можно нарезать мелко или пройти через мясорубку - здесь все зависит от личных предпочтений. Перец нарезается брусочками.
Далее поместите томаты в кастрюлю и тушите их на среднем огне, помешивая, до полуготовности. Затем добавьте лук, морковь и перец, продолжая тушить ещё около 15 минут. Для улучшения вкуса отожмите сок из крупных красных томатов и прокипятите его в течение 15 минут, затем добавьте в кастрюлю вместе с томатной пастой, солью и сахаром. Всё это должно тушиться ещё 5-10 минут.
Готовую икру разложите по предварительно подготовленным банкам, заполняя их наполовину. В каждую банку добавьте по мелко нарезанному зубчику чеснока и столовой ложке уксуса, а затем доведите до верха икре и закройте металлической крышкой. После этого банки стоит перевернуть и укутать, чтобы они остыли, за таким способом практикуется домашняя консервация.
Храните икру в прохладном месте, лучше всего подходящие банки объёмом 0,7 литров. Такой салат зимой расходится на ура, удовлетворяя даже самых привередливых гурманов. Приятного аппетита!
