Русская кухня всегда была открыта для экспериментов с национальными блюдами, и манты стали одной из жемчужин в кулинарной традиции нашей семьи. Это лакомство попало к нам из Узбекистана, благодаря тете, которая владела искусством готовки. Эти паровые пельмени заняли особое место на праздничных столах, но не стыдно побаловать себя и в обычные дни.
Искусство приготовления мантов
Манты по этому рецепту изготавливаются из дрожжевого теста, которое маме удалось сделать уникальным. Со времен непростых 90-х начинки для мантов обросли множеством интересных вариантов – от классического мясного фарша до смелых сочетаний с картошкой, капустой и даже шпинатом. Сегодня речь пойдет о трех начинках: мясной, картофельной и капустной.
Ингредиенты для мантов
Для дрожжевого теста:
- Кипяченая охлажденная вода – 2 чашки
- Сырые дрожжи – 30 г (или 1 ч. ложка сухих)
- Мука – 500-700 г
- Соль – щепотка
- Сахар – щепотка
Для начинок:
- Мясной фарш (говядина, свинина и индейка) – 0,5 кг
- Свежая капуста – 0,5 кг
- Сырой картофель – 0,5 кг
- Лук – 2-3 крупных экземпляра
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Приготовление начинается с замеса дрожжевого теста, для чего в теплой воде растворяются дрожжи вместе с небольшим количеством соли и сахара. По мере нарастания опары, к ней добавляется мука, и тесто замешивается до мягкой консистенции. Его оставляют подниматься в теплом месте.
Когда тестоготово, можно переходить к начинкам. Капусту обжаривают на растительном масле, а фарш смешивается с нарезанным луком и приправляется по вкусу. Картофель режется на мелкие кубики в самую последнюю очередь, чтобы не потемнел.
Лепить манты проще простого: тесто раскатывают тонко, для того чтобы начинка не потерялась. Потеряйте расстояние между ними, чтобы манты не слиплись при варке. В мантоварку ставят воду, а когда она закипает, укладывают манты на решетки и готовят 30-35 минут.
Подавайте готовые манты, полив их растопленным сливочным маслом – тогда опыт приготовления станет настоящим кулинарным шедевром. Дрожжевое тесто придаёт особую мягкость и делает блюдо любимым как для взрослых, так и для детей.
